Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, mình được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ, công thức này mình đã thử nghiêm nhiều lần, được kiểm nghiệm bởi nhiều "khách hàng" khó tính. Pate gan gà kiểu Pháp
Pate gan gà kiểu Pháp


Nguyên liệu gồm có:

-300 gram gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100 gram thịt gà ức băm thật nhỏ
-100 gram bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu
 

Cách chế biến:
   
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan

Sau khi ngâm sữa, rửa thật sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ

Hành tây xắt nhỏ
   
nấu nóng chảo, thả 50 gram bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ khét

Thả hành vào xào thơm  rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào

Nêm gia vị và các loại lá thơm

Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ

Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.

Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
  Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay, lọ
Đun 50 gram bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét

Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
 
Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh

Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
 
Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày

Công thức mình chia sẻ là công thức rất gần với khẩu vị của người Việt mình, thỉnh thoảng mình còn thêm kem tươi vào pate nên  thành phẩm mịn mượt và béo ngậy hơn. Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.

 

Mong các bạn thành công!

 

Bài và ảnh Mẹ Kún Kín


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món pháp món ăn pháp

sup gà lam banh mochi dau ngon đu đủ hầm giò heo côt let salad kiểu ý đậu trắng cách làm cá nướng bơ bUn zombie đạt thit xao Bun nuoc Leo rèm cửa sổ CÃƒÆ kho Muoi dau vị giác thịt heo chiên mặn cach nau bun ca mien tay ăn ốc Cach lam kem sen nhồi thịt bi ngo trá ÿ Rau mồng tơi lam trà sua tom xào mứt dâu mật ong banh kem trai tim ngon sữa đậu Banh gato công thức detox dưa hấu Cách thái chỉ cải bắp đơn giản bắc thảo chiên xù cách làm rau câu rong biển mát lạnh cac mon nương thịt ba chỉ rang thịt ba chỉ cuốn lá nếp cach lam mon banh kho cánh gà với coca cola VÃƒÆ cong thuc lam cha lua chuan nui xao mẹo bóc thịt cua cơm bọc xúc xích bà nh kem tra xanh san hà soup lê banh mi bo kho công thức sữa tươi chiên Nau ca ri Chè đậu đen spaghetti mon tom cuon ngon chân gà kho bun nuoc leo gà tần ngải cứu đỗ đen Cach Lam Kho cach nau sup gan vien xôi chiên cách làm gà tiềm ớt hiểm mì căn rim salad gà nướng thit hap cach lam bun xao thit cay phuong phap nau nuong ngon mÃƒÆ thịt bò băm Món Kho pannacotta trà xanh xôi cốm dừa nạo thát rau câu mè đen thú vị nước chanh Xé ç ª spaghetti sốt tôm ga vien boc chien nui chien cà phê phin bánh khoai tây chiên 5 súp nui ngay kieu ngheu hap thom Ngon tuyệt ốc bươu nhồi thịt trong bánh flan dừa khoai tây nghiền bọc trứng cút bo kho chay CAch nau che dau trang chè vải thạch rau câu xoi xoai dau xanh ngon mã³n trứng rán goi bo nhung dam tron trung cách trang trí món ăn mon cuoi tuan cu mon khai vị tráng miệng chân giò và bì heo nấu đông nuong bo Thit heo BĂP CẢI CUỐN THỊT cach lam banh can ga nuong ran thit cach lam mon chim cut nuong Chung Xao thịt bánh hành lá thịt ngâm mắm bún khô Mon Canh bánh mì nhân thịt Bông cải xanh Khoai chien gan ngong Sa lat lam nom sã³c tim mạch chanh leo